TABLE D’HOTE

TABLE D’HÔTE

9 AOUT AU 13 AOUT 2021

Quartier de laitue iceberg avec prosciutto croustillant,

Vinaigrette Maytag traditionnelle et fromage bleu.

OU

Rouleaux d’aubergines au fromage Ricotta, sauce tomate et pesto

OU

Crème de champignons sauvages et huile de truffes

 

VEAU FORESTIÈRE

Côte de veau, poêlé servi avec champignons, réduction de fond de veau crémeuse avec pâte linguini au pesto.

Vin: Toscana 2019, Insoglio del Cinghiale, Campo di Sasso, $19

 

ROULEAU DE FLÉTAN

Flétan et chair de crabe bleu enrobé de chou de Napa, a la vapeur, servi avec julienne de légumes, sauce au beurre blanc citronnée.

Wine: Touraine 2019, Sauvignon Blanc, François Chidaine, France• $13

 

NICOISE AU THON

Thon Ahi encroute de poivres, grillé, servi avec pommes de terre vapeur,

œuf cuit, poivrons, tomates, olives Kalamata, asperges, concombre, oignons

et verdures, vinaigrette a la moutarde de Dijon.

Vin: Coteaux Aix-en-Provence rosé 2020, Château Revelette, France, $19

FILET MIGNON BRÛLÉ

Filet mignon enrobé de prosciutto di Parma couronné de fromage de Brie, servi avec purée de pommes de terre à l’ail rôti et réduction de vin rouge.

Vin: Mercurey 2018, Pinot Noir, Château de Chamirey, France• $18

 

“PRISE DU JOUR” DU CHEF

Vin: Chardonnay 2019, Arroyo Seco, Monterey, J Lohr, Californie• $18

 

CARRÉ D’AGNEAU

Carré d’agneau de Nouvelle-Zélande en croute de fines herbes et moutarde de Dijon, servi avec pomme-anna, asperges, fenouil rôti, réduction de vin rouge et oignons Cipollini.

Vin: Cabernet Sauvignon 2016, Aconcagua, Errazuriz, Chile• $15

 


DESSERT DU CHEF PÂTISSIER
Café ou thé

 

$35