FÊTE DES MÈRES
1iere Service
Choix de:
Saumon fumé
Roquette, crème fraiche au citron, poire japonais
servi avec crostini à l’ail
Salade de poires, choux frisés et fromage bleu
Choux frisés avec fromage bleu, pécans Californien caramélisés,
canneberges et une vinaigrette de Dijon, lime & sésames
Potage aux carottes et au gingembre
2ieme Service
Choix de:
Ravioli aux fruits de mer
Homard, pétoncle, crevette et chair de crabe avec sauce cognac, bisque de homard et truffe noir.
Longe de Veau Provimi
Veau de Charlevoix en croûte de herbes fines, servi avec pommes de terre Pont-neuf, pousses de carottes, choux de Bruxelles, asperges blanches et sauce au fond de veau et thym frais
Filet mignon Brûlé
Filet mignon enrobé de prosciutto de Parme, couronne de fromage de Brie, servi avec purée de pommes de terre à l’ail rôti, réduction de fond de veau et vin rouge
Contre Filet NY
Contre Filet NY servi avec ragoût de champignons, purée de pommes de terre et réduction de vin rouge
Thon Ahi en croute de sésame
Pousses de bok-choy, galette de riz croustillante à la noix de coco, vinaigrette au Yuzu et soya
3ieme Service
Choix de:
Tarte aux bleuets
Petit Soufflé au Chocolat
Servi avec crème glace Polynésien à la Vanille
***
Café ou thé
$60
Taxes & 18% service non compris