Tartare De Saumon

Chipotle fumé, avocat et concombre

Carpaccio de Magret de Canard Expresso & 5 Poivres

Copeaux de Ricotta, réduction de Porto, pacanes rôties & brioche grillée

Carpaccio de Saumon Fumé

Roquette

Betteraves Rôties & Gorgonzola

Pomme & noix confites

Grilled Vegetable Tower

Moins 8 vinaigrette

Tomate Savoura coupée en steak

Barrel Feta, origan de montagne et huile d'olive vierge

40Westt Caesar salad

La soupe du jour de notre chef

Sac à tapis NY 8oz 6oz

Filet Mignon Brûlé

Purée de pommes de terre à l'ail rôti & réduction de bouillon de vin

Carré d'agneau en croûte de pistaches

Purée de pommes de terre Ramp, oignons Cipollini & réduction de Porto *Disponibilité du marché

Saumon de l'Atlantique rôti

servi sur un lit de pâtes gnocchis crémeuses

Pêche du jour « à la Corse »

Olives Kalamata, câpres aux baies, tomates cerises et oignons Cipollini

mini-soufflé au chocolat

Servi avec glace à la vanille blanche de Polynésie

Crème Caramel

Café – Thé

Rouleaux de printemps asiatiques au bœuf

Sauce mangue et prune

Ceviche de crevettes et pétoncles

Tequila au citron vert

Betteraves Rôties & Gorgonzola

Confits pommes & noix

Bourse du mendiant du chef du jour

Assortiment de mesclun

Salade d'iceberg en quartiers

Vinaigrette au fromage bleu Maytag

Contre-filet 8oz « Sac tapis »

Purée de pommes de terre à l'ail, champignons sauvages et réduction de vin

6oz Filet Mignon Brûlé

Enveloppé de prosciutto, garni de fromage Brie, sur un lit de purée de pommes de terre à l'ail rôti et d'une réduction de bouillon de vin.

Carré d'agneau en croûte de pistaches

Pommes de terre pont-neuf, oignons Cipollini caramélisés, mini-carottes & légumes racines de saison

Linguini au homard des Maritimes

Homard, câpres, vin blanc, anchois, concassé de tomates, touche de crème & roquette

Saumon de l'Atlantique rôti

servi sur un lit de pâtes gnocchis crémeuses

Mini Soufflé au Chocolat

Servi avec glace à la vanille blanche de Polynésie

Le dessert du jour de notre Chef pâtissier

Café-Thé

Carpaccio de saumon

Pommes Anna, poires, pousses de roquette, vinaigrette au citron et aneth, brioche rôti.

Tartare de Saumon de l’Atlantique

Chipolte fumé, avocat et concombre.

Calmars Grillés

Oignons Espagnols et câpres.

Tataki de bœuf aux sésames

Nouilles de riz, Wakame, gingembre, sauce Yuzu.

Assiette des légumes de saison grillés

Vinaigrette de vin de glace -8.

Salade Mesclun

Quartier de salade Iceberg

Vinaigrette crémeuse au fromage bleu.

Contre-filet N.Y. 12 oz.

Aux échalotes françaises, frites maison et réduction de vin rouge et fond de veau.

Carré d’agneau en croûte de pistaches

Pommes de terre Pont-neuf, oignons caramélisées Cipollini, pousses de carottes et légumes racines de saison.

Filet Mignon 8 oz.

Purée de pommes de terre à l’ail, réduction de vin rouge

Paupiette d’Omble de l’Arctique

Omble de l’Arctique aux champignons King, poireaux caramélisés, purée de pommes de terre à l’ail rôti et sauce au beurre blanc

Filet de Bar Rayé « Style Corse »

Olives Kalamata, câpres, tomates cerise, oignons Cipollini et fines herbes au vin blanc.

Petit soufflé au chocolat

Servi avec crème glacée à la vanille de Polynésie

Dessert du Chef pâtissier

Café –Thé

Duo de calmars et pieuvre

Oignons espagnols, radicchio et câpres

Gâteaux de crabe

Sauce a la moutarde de Meaux.

Carpaccio de canard aux cinq-poivres et Espresso

Pacanes rôties, brioche grillé, copeaux de parmesan et réduction de Porto.

Tartare de Saumon

Chipolte fumé, avocat et concombre.

Pétoncles poêlés

Nouilles de riz, algues Wakame, sauce au gingembre et wasabi.

Quartier de salade Iceberg

Vinaigrette crémeuse au fromage bleu.

Salade Mesclun

Salade César du 40 Westt

Entrecôte sans os 12 oz.

Choice of potatoes

Contre-filet N.Y. 12 oz.

Filet Mignon Brûlé 8 oz.

Enrobé de prosciutto, couronné de fromage Brie, sur nid de pommes de terre purée à l’ail rôti, réduction de vin rouge

Vivaneau rouge de la Floride « Style Corse »

Olives Kalamata, câpres, tomates cerise, oignons Cipollini et fines herbes au vin blanc.

Filet de Veau poêlé

Pommes de terre Pont-neuf, champignons King, oignons Cipollini, asperges et réduction de fond de veau

Morue en croûte de sésame

Pousses de bok-choy, galette de riz sauté au gingembre, vinaigrette au Yuzu. Les viandes sont servi avec choix de : Purée de pommes de terre à l’ail, pomme de terre au four ou pommes-frites.

Petit soufflé au chocolat

Servi avec crème glacée à la vanille de Polynésie

Gâteau au fromage Dessert du Chef pâtissier

Espresso - Café –Thé

Gâteaux de crabe

Sauce moutarde de Meaux

Huitres Rockefeller

Sauce béchamel

Carpaccio de bœuf aux cinq poivres

Copeaux de Parmesan Reggiano, pousses de roquette et réduction de balsamique.

Cocktail de crevettes U6/8

Pieuvres Tunisiennes grillées

Oignons Espagnols, radicchio et câpres

Salade César du 40 Westt

Tomate Savoura au fromage bleu

Oignons espagnols, Origan des Montagnes, huile d’olive extra-vierge

Salade de roquettes et épinards

Entrecôte Cowboy 20 oz.

Contre-filet N.Y. 16 oz.

Filet Mignon 12 oz.

Carré d’agneau rôti

avec réduction de vin rouge et Porto

Prise de jour (disponibilité du marché) Mérou de l'Atlantique

Pommes de terre Pont-neuf, oignons Cipollini et asperges.

Bar du Chili (Disponibilité du marché)

En croute d’ail caramélisé, servi avec salade tiède de lentilles, réduction de fond de veau.

Les viandes sont servi avec choix de : Purée de pommes de terre à l’ail, pomme de terre au four ou pommes-frites.

Petit soufflé au chocolat

Servi avec crème glacée à la vanille de Polynésie

Gâteau sablé aux baies sauvages

Gâteau au fromage

coulis de baie sauvage

Café –Thé- Espresso

Plateaux de fruits de mer

Crevettes tigrées noires réfrigérées u6/8, pinces de crabe, pinces et queues de homard et huîtres

Plateaux de fruits de mer méditerranéens grillés

Crevettes tigrées noires grillées u6/8, poulpe tunisien, calamars et pétoncles poêlés

Plateaux de salades du village grec d'Aliki

Feta en fût, tomates Savoura, olives Kalamata, oignons espagnols, origan de montagne, pain de campagne grillé et EVOO

Bébés épinards, roquette et poire pochée

40 Salade César Westt

20oz Coupe Cowboy (Faux-filet avec Os)

Choix de pommes de terre

16oz Côtelette de veau

Choix de pommes de terre

Filet Mignon Brûlé

Enveloppé de prosciutto, garni de fromage Brie, sur un lit de purée de pommes de terre à l'ail rôti et d'une réduction de bouillon de vin.

Thon Ahi en croûte de sésame & Foie Gras au Torchon

Gingembre, baby bok choy, galette de riz, orange confite, réduction de yuzu et mirin

Bar chilien en croûte de truffe

Bar chilien, en croûte de truffes noires et purée d'ail rôti, servi avec purée de pommes de terre à l'ail, poireaux caramélisés et émulsion de Chardonnay. Les coupes de viande sont servies avec un choix de : Purée de pommes de terre à l'ail, pomme de terre au four ou frites

mini-soufflé au chocolat

Servi avec glace à la vanille blanche de Polynésie

Shortcake aux baies fraîches

Crème Brûlée

– Café-Thé